ปัจจุบัน ประเทศไทยมีการนำเอาวัฒนธรรมด้านอาหารจากต่างประเทศเข้ามา อย่างที่เราเห็นกัน เช่น อาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งแต่ละเมนูที่เราเห็นล้วนน่าทานไปเสียทุกอย่าง แต่เราลืมคิดไปว่าการที่เราทานในปริมาณมากๆไขมันก็จะมีปริมาณมากเช่นกันและผลที่ตามมาคือ ไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมองตีบ โรคหลอดเลือดหัวใจนั่นเอง แต่ถ้าเราเลือกไม่ทานไขมันเลยก็ไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพอีกเช่นกัน แล้วเราจะเลือกทานไขมันอย่างไหนดีล่ะ ที่ส่งผลดีต่อเรา ? ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ จาก Harvard University ได้ทำการวิจัยเรื่องไขมันว่าชนิดไหนที่ดีกับเรา แบ่งเป็น 4 กลุ่ม ดังนี้
1.กลุ่มไขมันอิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัว คือ ไขมันที่สามารถแข็งตัวได้ เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL) ให้กับร่างกาย ทนความร้อนสูงได้ถึง 230 องศาเซลเซียสและไม่เกิดเป็นไขมันทรานส์ เหมาะแก่การนำมาประกอบอาหารที่สุด ไขมันชนิดนี้พบได้ใน หมูสามชั้น กะทิ เนย ถึงไม่รุนแรงเท่าไขมันทรานส์ แต่ก็ควรทานในปริมาณน้อยที่สุด
2.กลุ่มไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว มีความจำเป็นต่อร่างกายและมีประโยชน์มาก แต่ไม่ทนต่อความร้อนสูง ได้แก่ น้ำมันมะกอก อะโวคาโด คาโนลา
3.กลุ่มไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน
ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนสำคัญอย่างมาก ร่างกายจำเป็นที่จะต้องได้รับไขมันประเภทนี้ แต่ไขมันประเภทนี้จะอ่อนไหวต่อออกซิเจนและความร้อนมากๆ ได้แก่ น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันปลา ปลาแซลม่อน เมล็ดทานตะวัน ข้าวโพด
4.กลุ่มไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์ เป็นไขมันที่ผ่านรูปแบบการเพิ่มไฮโดรเจน (Hydrogenated) จนกลายเป็นไขมันที่ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน สามารถเก็บไว้ได้นาน เช่น ครีมเทียม เนยเทียม มายองเนส แฮมเบอเกอร์ เบเกอรี่ ขนมหวานต่างๆ
จากหัวข้อข้างต้น ไขมันที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย คือ “ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว” และ “ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน “ ส่วนไขมันเลว คือ ไขมันทรานส์ ที่พวกเราบางคน ทานกันอยู่นี่แหละค่ะ แต่ใช่ว่าเลือกทานไขมันดีจนลืมออกกำลังกาย แบบนี้ไม่ได้นะอ้วนตายเลย หวังว่า บทความนี้เป็นประโยชน์แก่ใครหลายๆคนนะคะ ขอบคุณที่ติดตามอ่านมาจนถึงบรรทัดสุดท้าย แล้วพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ
